Knuspermandeltaler (Empfehlung vom Kochfreund Günter)

250 g             Butter

225 g Zucker

1 Tüte            Vanillezucker

1                      Ei

200 g            gebrannte Mandeln, gehackt

50 g               geriebene Mandeln

1 ½ TL           Kakao

1 TL                Zimt

375 g             Mehl

125 g              Mondamin/Kartoffelstärke

3                     Backbleche mit Backpapier.

Vorbereitung:

Gebrannte Mandeln vorsichtig mit Zwiebelhacker zerkleinern. Die Stücke sollen grob bleiben, so gut es geht. Der Zuckergehalt der gebr. Mandeln reduziert die Rezeptmenge.

Die Zutaten in ihrer Reihenfolge zusammenrühren:

Butter mit Zucker schaumig rühren. Dann Ei, Mandeln, Kakao und Zimt dazugeben. Zum Schluss Mehl und Mondamin.

Nun die Teigmasse zu Rollen von ca. 4cm Durchmesser formen, mind. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen und ruhen lassen. Dann in Scheiben schneiden und auf 3 Bleche verteilen.

Backen:

Herd auf 225° vorheizen und dann die 3 Bleche im Umluftmodus ca. 8 Minuten backen. Jetzt Bräunungsgrad prüfen. Kekse sind fertig, wenn sich ein erster Hauch Bräunung am Keksrand zeigt. Eventuell sind die Bleche unterschiedlich weit, dann bis zu 1,5 Minuten dazugeben.